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La tunica muscolareLa tunica muscolare è costituita da ben tre strati di muscolatura liscia involontaria:
Questo perché, le contrazioni dello stomaco, non solo servono a spingerne il contenuto verso il duodeno, ma anche a mescolare il cibo con i succhi gastrici, secreti dalle ghiandole gastriche.
Nella superficie di epitelio che riveste le pareti interne dello stomaco, sono disposti migliaia di pozzi gastrici che portano alle ghiandole gastriche, le quali producono il succo gastrico. Lo stomaco è irrorato da numerosi vasi sanguigni, i quali consentono l'assorbimento di sostanze nutritive, ed è percorso da molti nervi che ne attivano la muscolatura Il succo gastricoIl succo gastrico contiene:
Il pepsinogeno è secreto dalle cellule peptiche, o zimogeniche. Una volta esposto all'azione dell'acido cloridrico, il pepsinogeno diventa pepsina, un enzima.
L'acido cloridrico viene secreto dalle cellule parietali, attraverso un complesso meccanismo che richiede anche molta energia. L'acido cloridrico è molto acido, tanto da portare il valore del ph dello stomaco a circa 2, creando condizioni con le quali la maggior parte dei batteri presenti negli alimenti vengono uccisi. Il muco, secreto dalle cellule mucose, ha l'importante compito di proteggere le spesse pareti dello stomaco. Se infatti, per caso l'acido cloridrico dovesse riuscire a penetrare lo strato di muco, potrebbe verificarsi un'ulcera.
Il muco è costituito da una proteina, la PGE1 e da bicarbonati. Il muco protegge le pareti interne dello stomaco dall'ambiento estremamente acido. Lo spessore del muco, è incrementato dalla proteina PGE1, mentre è diminuito dai farmaci anti infiammatori non steroidei e dall'aspirina, i quali esercitano proprio un'azione inibitoria nei confronti della PGE1.
Il ruolo dello stomaco nel processo di digestione degli alimentiLo stomaco esercita la sua azione sia chimicamente (attraverso i succhi gastrici) che meccanicamente (attraverso le contrazioni muscolari). Nello stomaco, l'unico nutriente che viene assorbito è l'alcool. Quando il cibo lascia lo stomaco ha la composizione di un liquido denso, il chimo. Il chimo entra nell'intestino attraverso la valvola dello sfintere pilorico, la quale si apre e si chiude ripetutamente, determinando non un flusso continuo ma alternato a piccole dosi di chimo.
L'ULCERA L'ulcera è una ferita aperta nella parete interna dello stomaco causata dalla graduale distruzione del tessuto. Sembra che la maggior parte dei casi di ulcera siano dovuti ad un'infezione batterica (Helycobacter Pylori), che determini l'incapacità di produrre il muco protettivo da parte delle cellule mucose. Ma non solo, i fattori di rischio dell'ulcera sono anche l'ereditarietà, ed il fumo di sigaretta. Per la salute dello stomaco, i medici consigliano di non esagerare con l'aspirina, con il fumo e con l'alcool.
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