LE VITAMINE - Vitamina A | | Print | |
Detta anche retinolo, la vitamina A è un derivato del carotene. FunzioniLa vitamina A influenza la formazione e la salute di:
Carenza di vitamina AUna carenza di vitamina A può portare a:
Fonti di vitamina AFonti alimentari di vitamina A sono: Negli alimenti di origine animale sotto forma di retinolo,
Negli vegetali gialli e verdi, sotto forma di beta-carotene (il precursore della vitamina A),
L'assorbimento dei carotenoidi è più basso rispetto al retinolo e, la presenza di vitamina E ne aumenta l'assorbimento.
Fattori che ne favoriscono l'assorbimentoLa presenza di grassi nella dieta (olio, burro) Fattori che ne limitano l'assorbimento
Come per tutte le vitamine, anche la vitamina A è fotosensibile e termolabile. Praticamente una troppo lunga esposizione di una alimento alla luce o una cottura prolungata comporta la perdita della vitamina.
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