LE VITAMINE - Generalità | | Print | |
Il termine vitamina, significa ammina della vita, e deriva dal termine tedesco "ammin" Fino a quel momento, vi era solo il sospetto dell'esistenza di qualche componente alimentare capace di rendere più energetici, più completi, più digeribili, gli alimenti. Ma non vi era mai stata la possibilità di individuarne la struttura e la funzione. Le vitamine sono composti organici di natura e con funzioni anche molto diverse. Sono presenti in piccole quantità all'interno dell'organismo e negli alimenti. Le vitamine svolgono ruoli essenziali nel metabolismo, durante il periodo della crescita e per la conservazione di un buono stato di salute generale. Le vitamine rivestono importanti ruoli nel processi di produzione degli ormoni, delle cellule dell sangue, del materiale genetico e di alcuni elementi del sistema nervoso. L'organismo umano non è in grado di sintetizzare vitamine, devono quindi essere introdotte con gli alimenti ed anche, ove ci siano particolari stati di carenza associati a difficoltà di assorbimento e/o assunzione, con specifici integratori. Nonostante la ricerca scientifica ogni giorno sforna nuove scoperta, le vitamine sono talmente complesse che, molti meccanismi nei quali sono coinvolte non sono ancora stati del tutto chiariti. Le false credenzeLe vitamine non sono presenti solo nella frutta e nella verdura, ma anche nel pesce, nel latte, nelle uova, e in molti altri prodotti di origine animale.
Un'altra falsa credenza, è che la vitamina C non cura influenza e raffreddore. Non vi sono ricerche e sperimentazioni che possano provarlo. L'assunzione di vitamineLe vitamine sono presente in piccolissime quantità negli alimenti. Bastano infatti pochissime quantità di vitamine per svolgere funzioni fondamentali per il nostro organismo, essendo indispensabili in numerosi processi metabolici e cellulari. Le vitamine sono molecole organiche che il nostro organismo non è in grado di sintetizzare. Devono quindi essere necessariamente essere assunte dall'esterno. Il fabbisogno di vitaminePosto il fatto che ogni vitamina va assunta nella giusta quantità, senza eccessi o carenze, esistono però delle situazioni che ne determinano il fabbisogno. Situazioni della vita dell'individuo ed i relativi comportamenti:
Oltre alle situazioni che determinano un aumentato fabbisogno di vitamine, vi sono anche le situazioni che portano all'impoverimento delle vitamine negli alimenti. Si perché spesso molti metodi di coltivazione, elaborazione e conservazione degli alimenti, li impoveriscono del loro contenuto di vitamine. Una carenza di vitamine può portare ad alcune conseguenze quali:
Cause che possono portare ad una carenza di vitamine:
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